4
1 h/ 
Kyyhkyburrito
| 4-6 | kyyhkyn rintaa |
| 4-6 kpl / 1 pkt | isoja tortilloja |
| 1 tlk | papuja |
| 6 kpl | tuoretta härkäpapua |
| 1 kpl | kesäkurpitsaa |
| 1 pnt | korianteria |
| 4 dl | kantarelleja |
| 60 g | voita |
| 1 kpl | sipulia |
| 2 kpl | limeä |
| suolaa | |
| muutama lehti salaattia | |
| 1 kpl | chiliä |
| 1 prk | majoneesia tai creme fraichea |
- Valuta tölkkipavut. Ota härkäpavuista kuoret pois. Pilko sipuli ja pienennä kantarellit.
- Ota kesäkurpitsasta siemenosa pois ja leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa chili paloiksi, poista halutessasi myös siemenet.
- Ruskista kyyhkyn rintoja pannulla voin kanssa molemmilta puolilta noin minuutti ja mausta suolalla ja pippurilla. Jätä rintalihat mehukkaiksi. Anna levätä leikkuulaudalla, kunnes muu osa ruuasta on valmista.
- Paista sienet pannulla voin ja sipulin kanssa. Lisää sekaan kesäkurpitsa, härkäpavut ja pavut.
- Sekoita ja mausta suolalla. Purista limen mehua ja lisää leikattua korianteria paistokseen.
- Lämmitä tortillalevyt ja leikkaa rintalihat neljään pitkään osaan. Kasaa burritot.
- Tarjoile majoneesin tai creme fraichen kanssa.
Kyyhky on helppo käsiteltävä
– Kyyhky on hyvä riistalintu, jolla voisi olla enemmänkin käyttöä esimerkiksi ravintoloissa. Sulat lähtevät helposti irti, lintua ei tarvitse nylkeä, Ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruoho tuumii.
– Punertavan lihan maku on vahva, ja kyllä tämä niin maukasta on, että vähintään yksi kokonainen lintu pitää varata syöjää kohti, Ruoho summaa.
Katso myös syksyinen sadonkorjookyyhkyn resepti. Kaikki Jahtimedian kyyhkyreseptit löydät yhdestä paikasta.
Katso tästä ohjeet, miten riistalintu kynitään eli nypitään.
Liity jäseneksi Metsästäjäliittoon
Metsästäjäliitto on suomalaisen metsästyksen tietotaidon koti. Sen ovet ovat auki kaikille metsästäjille, metsästyksestä kiinnostuneille ja suomalaista eräkulttuuria arvostaville.
Metsästäjäliitto tarjoaa mahdollisuuden yhteiseen tekemiseen, uuden harrastuksen aloittamiseen sekä luonnonläheiseen elämäntapaan. Jäsenenä saat tietoa, taitoa ja edunvalvontaa sekä yhteisöllistä toimintaa samanhenkisten ihmisten kesken.
